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ゴーヤーチャンプルー、食べたいやっさぁ!

2011/08/22 Mon

皆さん、ゴーヤーを食べていますか~?

先日のゴーヤー、「ぬちぐすい」やっさぁ! で、ゴーヤーの生サラダについて記事を書きましたら、今度はやはり、ゴーヤーチャンプルーも食べたくなりまして(笑)

さっそくゴーヤーチャンプルーを作りましたよ♪

チャンプルー ”とは、混ぜるとか、混ぜこぜにしたなどの意味があります。

食べ物で言えば、例えばゴーヤーチャンプルーや、フー(麩)チャンプルー、ソーミン(そーめん)チャンプルーなどと使い、その材料を混ぜて炒めた料理のことを指します。

ゴーヤーチャンプルーは家庭料理の代表的なものなので、基本的な作り方は一緒でも各家庭で少しずつ味付け等が違うんですよ。

もうご存知かと思いますが、作り方です
  ■ ゴーヤーを半分に切って、白い中綿と種を取り除きます。
  □ 5mm幅くらいでスライスします。
  ■ フライパンにツナ缶の油を流し込んで、先にゴーヤーを炒めます。
  □ だしの素で少し味付けしながらツナを入れ混ぜ、フライパンに蓋をして蒸します。
    (ゴーヤーを食べやすい歯ごたえにする為)
  ■ お好みのかたさになったら一口サイズに切った木綿豆腐を加えます。
  □ フライパンのふちに沿って外側からゆっくりと醤油をかけて味付けをします。
  ■ 軽く混ぜたところに溶き卵を全体にかけ、ゆるく固まったら火を止めて出来上がりです!

今回はツナを使ってのご紹介でしたが、もちろん豚肉やスパム(沖縄ではポークランチョンミートと言います)を使っても作りますよ~!

ご家庭によって、もやしが入っていたり細かく切った人参が入っていたり、仕上げにカツオ節がのっていたりと、バリエーションは実に様々です。

さて、沖縄県は古くから日本本土や中国文化の影響を受け、またアメリカ軍統治下時代を経て、それぞれの文化を柔軟に受け入れながらチャンプルーする事で、独自の沖縄文化を生み出してきました。

「チャンプルー文化」は混ざる事でお互いの良さが生かされる、まさに良いとこ取りの集大成となるんですよね。

日常生活においても食わず嫌いや人を毛嫌いしたりなどせず、先ずは受け入れて酸いも甘いも味わってみましょう♪

何はともあれ色々な食材をチャンプルーしながら、自分好みのゴーヤーチャンプルーをあみ出して下さいね~ p( ´∀` )q



ゴーヤーチャンプルー ゴーヤーとお花

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