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ゴーヤー、「ぬちぐすい」やっさぁ!

2011/08/11 Thu

沖縄には「ぬちぐすい」という言葉があります。

これは医食同源という言葉の意味と同じ様に、主に食べ物からエネルギーを頂いて命を育んでいくという考えに基づいた言葉(思想)です。

食べ物に限らず、例えば心地良い音楽であったり、心に響く言葉や自然からの癒しのエネルギーも含まれています。

そこで、“ 命の薬 ~ぬちぐすい~ シリーズ ”と題して気の向くままに命の薬(エネルギー)を発信して行きたいと思います!

第一弾は、ゴーヤーです♪

さて皆さん、ゴーヤーを食べていますか~?

ビタミン豊富で夏バテ予防に最適な食材、ゴーヤー

代表的な料理であるゴーヤーチャンプルーは、家庭では勿論、給食、お弁当などなど小さい頃から食べてきました。

やはりゴーヤーチャンプルーが有名なんですが今回おススメしたいのはゴーヤーの生サラダです!!

生だと炒めた時より苦味がだいぶ残りますが、でもその苦味が良いんですよ~(*´∀` *)

作り方は簡単♪
 ■ 半分に切ったゴーヤーの白い中綿と種を取り除きます。
 □ ゴーヤーチャンプルーを作る時よりも細くスライスします。
 ■ 塩で揉みます。(しっとり感が出てきますよ)
 □ 強く絞って少し冷やしておきます。
  (※味見してみて苦味がキツイと思われる方は、サッと湯がいても大丈夫ですよ~)
 ■ お皿に盛り付けてカツオ節とツナを混ぜ合わせます。
 □ マヨネーズで和えても良いですし、ポン酢などお好みのドレッシングをかけて出来上がりです。

ゴーヤーの苦味を和らげたい方は、もやしや豆腐を一緒に合わせてみても良いかと思いますよ~!

食欲をそそる夏、元気に過ごしていきませんか

何はともあれ、うさがみそ~れ~(お召し上がり下さい)

ゴーヤーを摘まむ沖縄のお箸



ゴーヤーの生サラダ ゴーヤーの花

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